Rezeptidee

Kaltes Tomatensüppchen mit Basilikum-Blaubeer-Topping

Zutaten:

750 g Tomaten

250 ml passierte Tomaten „bioladen“

150 ml Johannisbeersaft

2 EL Olivenöl

2 EL Aceto Balsamico

75 g Frischkäse

75 g Joghurt 10%

2-3 EL Basilikum

100 g Blaubeeren

2 TL Olivenöl

1 EL Aceto Balsamico

Zubereitung:

Tomaten waschen, würfeln und mit den passierten

Tomaten und dem Johannisbeersaft im Mixer pürieren.

Wer möchte, kann die Suppe durch ein Sieb – oder mit

der flotten Lotte – passieren. Mit Aceto Balsamico,

Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und für

ca. 2 Stunden kaltstellen.

In der Zwischenzeit Frischkäse mit Joghurt und fein

geschnittenem Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer

abschmecken. Blaubeeren waschen und in 2 TL Olivenöl

kurz anbraten, bis die Früchte leicht aufplatzen. Mit

dem restlichen Balsamico und etwas Wasser ablöschen

und ein wenig einkochen lassen. Ebenfalls mit Salz und

Pfeffer abschmecken.

Suppe kurz umrühren, in Gläser füllen, jeweils einen

Klecks Basilikumfrischkäse und Blaubeeren darauf

geben und servieren.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Firma Weiling - weitere Rezepte gibt es hier -->

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