150g Heidelbeeren, Apfelsaft, Zucker und Zimt in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5-8 Minuten köcheln lassen. Die Zimtstange entfernen und die Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Nochmals aufkochen und mit in etwas Wasser angerührter Speisestärke binden. Saure Sahne, Schmand und Vanillezucker verrühren. Die restlichen Heidelbeeren zum Schluss zugeben. Die Suppe auf Teller verteilen, mit einem Teelöffel kleine „Wölkchen“ darauf geben und nach Belieben mit einigen Zitronenmelisse- oder Minzeblättchen dekorieren. Dieses Süppchen kann in der Sommerzeit wunderbar als Kaltschale – z.B. als leichter Mittagsimbiss – genossen werden, schmeckt aber auch heiß serviert köstlich...
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Fa. Weiling (www.bioladen.de)