Rezeptidee
Buddha Bowls mit Kürbis und Orangen
Zutaten:
½ Hokkaido Kürbis
2 Stangen Porree
2 Orangen
50g Beluga Linsen
50g Quinoa
1 Handvoll Blattsalat (oder Babyspinat)
50g Walnüsse
1 EL Rapsöl
3 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz, Parprika edelsüss, Zimt
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Zubereitung:
Quinoa in Gemüsebrühe, Linsen in Wasser jeweils nachPackungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Kürbis
entkernen und in ca 1 cm große Würfel schneiden.
Lauch putzen und in ca. 0,5 cm dicke Ringe
schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis
und Lauch zugeben, kurz anbraten, mit Salz und
Paprika würzen und bei geschlossenem Deckel ca. 5-7
Minuten garen. Saft einer Orange auspressen. Saft mit
Honig, Salz, Zimt, Ingwer, Paprika und Olivenöl zu
einer Vinaigrette verarbeiten. Die zweite Orange so
schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird,
halbieren und in Scheiben schneiden. Zwei Schalen
mit Salat (Babyspinat) auslegen und alle anderen
Zutaten darin verteilen. Walnüsse grob hacken und
darüber streuen Mit dem Dressing beträufeln und
servieren.
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