Knollen waschen und (je nach Größe) 7-10 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Abgießen, dünn schälen und vierteln. Öl mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und die Viertel vorsichtig darin wenden. Auf einem Backblech verteilen und im auf 225 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35- 40 Minuten knusprig backen.
In der Zwischenzeit Quark, Mayonnaise und restlichem Zitronensaft verrühren. Apfel waschen, grob raspeln und unterheben. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Kresse vom Beet schneiden und unterheben. Den Dip zusammen mit den Pommes servieren.
Knollen waschen und (je nach Größe) 7-10 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Abgießen, dünn schälen und vierteln. Öl mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und die Viertel vorsichtig darin wenden. Auf einem Backblech verteilen und im auf 225 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35- 40 Minuten knusprig backen.