Rezeptidee
Paprika mit Gemüsefüllung
Zutaten:
250g Auberginen
250 g Zucchini
2-3 Paprikaschoten,
2 EL Bratolivenöl
2 Eier
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Schmand
1 EL Zitronensaft
2 EL Parmesan
Salz, Pfeffer, Zucker
1-2 TL ital. Kräuter
Zubereitung:
Aubergine und Zucchini waschen, putzen und längs indünne Scheiben schneiden, dann fein würfeln. Das Öl in
einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 1-2 Minuten
andünsten, dann mit Salz, Pfeffer und den getr. Kräutern
abschmecken. Die Paprikaschoten halbieren, putzen und
mit dem Gemüse füllen. Die passierten Tomaten in eine
flache Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer und
Zucker würzen. Die Paprikaschoten daraufsetzen. Die
Eier schaumig schlagen, Schmand und die
Knoblauchzehe einrühren. Den Zitronensaft zugeben und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eimischung auf
den Paprikaschoten verteilen, mit dem Parmesan
bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca.
30-40 Minuten backen.
zurück
