Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Zucker und Vanille aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. (Bei Verwendung von Agar Agar: Die Sahne mit Agar Agar, Vanille und Zucker gut verrühren und dann zum Kochen bringen ) Sahne in eine Schüssel gießen, Mascarpone gut unterrühren, die Masse in kleine Förmchen/Tassen füllen und für ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für das Kompott die Zwetschen waschen, entsteinen und vierteln. 300 ml Holundersaft mit dem Zucker und der Zimtstange aufkochen und ca. 5 Minuten bei starker Hitze einkochen. Speisestärke mit dem restl. Saft verrühren und die Flüssigkeit damit binden. Zwetschen zugeben und für ca. 3-4 Minuten mitköcheln. Zimtstange entfernen und das Kompott erkalten lassen.
Panna Cotta auf einen Teller stürzen und mit dem Kompott servieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Zucker und Vanille aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. (Bei Verwendung von Agar Agar: Die Sahne mit Agar Agar, Vanille und Zucker gut verrühren und dann zum Kochen bringen ) Sahne in eine Schüssel gießen, Mascarpone gut unterrühren, die Masse in kleine Förmchen/Tassen füllen und für ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.