Kartoffeln in der Schale garen. In der Zwischenzeit Bohnen putzen, halbieren und in reichlich kochendem Salzwasser
9 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
Für die Marinade Zwiebeln fein hacken und zusammen mit der Gemüsebrühe, Balsamico, Olivenöl, Senf Salz und Zucker aufkochen, für 3-4 Minuten kochen lassen und dann in eine flache, breite Schale oder Schüssel gießen.
Die gegarten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und direkt in das heiße Dressing geben. Bohnen hinzufügen und alles vorsichtig mischen. Den Salat mind.1 Stunde ziehen lassen.
Die Tomaten waschen und vierteln. Petersilie hacken. Beides kurz vor dem Servieren unter den Salat heben. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
Kartoffeln in der Schale garen. In der Zwischenzeit Bohnen putzen, halbieren und in reichlich kochendem Salzwasser