Möhren und Zucchini putzen und grob raspeln. Petersilie hacken, Bärlauch in feine Streifen schneiden. Mehl, Trockenhefe und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Wasser hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührers (oder der Küchenmaschine) 1-2 Minuten gut verrühren, dann das Öl zugeben und noch weitere 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, dabei nach und nach die Gemüseraspel und die Kräuter unterarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden (je nach Triebkraft der Hefe und Wärme des Raumes) gehen lassen, bis er etwas zur doppelten Größe aufgegangen ist. Den Backofen auf 240° vorheizen und einen ofenfesten Topf (26-28 cm) mit Deckel auf der untersten Schiene ca. 5 Minuten darin erhitzen. Herausnehmen (Achtung! Heiß – mit Topflappen oder Tüchern anfassen) und den Teig in den Topf füllen. Dann 30 Minuten mit Deckel, und nochmals ca. 15 Minuten ohne Deckel backen. Den Topf aus dem Ofen nehmen (Topflappen!), auf einen Rost stürzen und abkühlen lassen. Für die Joghurtbutter Butter cremig rühren, den Joghurt nach und nach esslöffelweise unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, einigen Spritzern Zitronensaft- und –schale abschmecken. Die Radieschen fein hacken, Kresse vom Beet schneiden und unterheben.
Möhren und Zucchini putzen und grob raspeln. Petersilie hacken, Bärlauch in feine Streifen schneiden. Mehl, Trockenhefe und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Wasser hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührers (oder der Küchenmaschine) 1-2 Minuten gut verrühren, dann das Öl zugeben und noch weitere 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, dabei nach und nach die Gemüseraspel und die Kräuter unterarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden (je nach Triebkraft der Hefe und Wärme des Raumes) gehen lassen, bis er etwas zur doppelten Größe aufgegangen ist. Den Backofen auf 240° vorheizen und einen ofenfesten Topf (26-28 cm) mit Deckel auf der untersten Schiene ca. 5 Minuten darin erhitzen. Herausnehmen (Achtung! Heiß – mit Topflappen oder Tüchern anfassen) und den Teig in den Topf füllen. Dann 30 Minuten mit Deckel, und nochmals ca. 15 Minuten ohne Deckel backen. Den Topf aus dem Ofen nehmen (Topflappen!), auf einen Rost stürzen und abkühlen lassen. Für die Joghurtbutter Butter cremig rühren, den Joghurt nach und nach esslöffelweise unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, einigen Spritzern Zitronensaft- und –schale abschmecken. Die Radieschen fein hacken, Kresse vom Beet schneiden und unterheben.