3 EL Zitronensaft, 100 ml Olivenöl und 2 Knoblauchzehen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gemischten Kräuter von den Stielen streifen, fein hacken und unterheben. Das Gemüse waschen und putzen. Paprika entkernen und in ca. 2-3 cm große Stücke, Zwiebeln in etwa 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Auberginen, Zucchini und Möhren nach Wahl in dünne oder ca.1 cm dicke Scheiben schneiden –besonders dicke Exemplare eventuell 1 x längs halbieren. Die Möhren in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten vorgaren. Tofu und Wassermelone würfeln. Gemüsescheiben, Zwiebeln, Tomaten und Melone bunt gemischt auf Spieße stecken, in der Kräutermarinade wenden und - am besten für einige Stunden – marinieren. Für das Granatapfeldressing die Kerne des Granatapfels auslösen, den Saft dabei auffangen und mit dem restlichen Olivenöl, 2-3 EL Zitronensaft, Chili, Honig und Petersilie verrühren und mit Salz abschmecken. Die Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze (am Rand des Grills) rundum grillen: Dicke Gemüsescheiben etwa 8 – 10 Minuten, Spieße mit dünnen Scheiben benötigen je Seite ca. 2-3 Minuten. Zum Servieren beträufelt man einige Spieße mit dem Granatapfeldressing (es passt gut zu Auberginen, Zucchini und Möhren z.B.) und einige mit zerkrümeltem Feta.
