Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. Paprika putzen, waschen, vierteln, entkernen und quer in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln unter Rühren ca. 5 Minuten darin andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Dann Knoblauch und Paprika hinzufügen, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Paprika würzen. Etwa ¾ der Thymianstiele und die Lorbeerblätter zum Gemüse geben, die Brühe angießen und 1x aufkochen lassen. Das Gulasch bei geschl. Deckel ca. 20 Minuten auf kleiner bis mittlerer Hitze schmoren. Die Blättchen von den restlichen Thymianzweigen zupfen und fein hacken. Schmand und saure Sahne mit Speistärke und dem restlichen Paprikapulver verrühren. Die Thymianzweige und Lorbeerblätter aus dem Gemüse fischen und die Schmandmischung einrühren. Nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen, eventuell nochmals abschmecken. Das Gulasch mit den gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. Paprika putzen, waschen, vierteln, entkernen und quer in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln unter Rühren ca. 5 Minuten darin andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Dann Knoblauch und Paprika hinzufügen, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Paprika würzen. Etwa ¾ der Thymianstiele und die Lorbeerblätter zum Gemüse geben, die Brühe angießen und 1x aufkochen lassen. Das Gulasch bei geschl. Deckel ca. 20 Minuten auf kleiner bis mittlerer Hitze schmoren. Die Blättchen von den restlichen Thymianzweigen zupfen und fein hacken. Schmand und saure Sahne mit Speistärke und dem restlichen Paprikapulver verrühren. Die Thymianzweige und Lorbeerblätter aus dem Gemüse fischen und die Schmandmischung einrühren. Nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen, eventuell nochmals abschmecken. Das Gulasch mit den gehackten Kräutern bestreuen und servieren.