Zitronensaft, etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl zu einer Vinaigrette verrühren. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Kohlrabi und Möhren putzen, schälen und in dünne Stifte hobeln. Radieschen und Rohkost getrennt mit jeweils der Hälfte der Vinaigrette mischen. Schmand, Frischkäse, Senf und Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Ca. ½ Beet Kresse vom Beet schneiden und unterheben. Die Brotscheiben toasten. Auf jede Scheibe einen Teil der Schmandcreme streichen, mit der Möhrenrohkost belegen und die Radieschen auf den Broten verteilen. Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen, Essig zugeben, die Eier nacheinander aufschlagen, in eine Suppenkelle geben, ins Wasser gleiten lassen. Die Hitze ausschalten und mit geschl. Deckel ca. 3-4 Minuten garen. Die pochierten Eier auf die Brotscheiben setzen, 1x längs durschneiden und leicht salzen. Die Brote mit der restlichen Kresse bestreuen und sofort genießen. -Anstatt der pochierten Eier kann man die Brote auch mit einem Spiegelei servieren.-
Zitronensaft, etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl zu einer Vinaigrette verrühren. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Kohlrabi und Möhren putzen, schälen und in dünne Stifte hobeln. Radieschen und Rohkost getrennt mit jeweils der Hälfte der Vinaigrette mischen. Schmand, Frischkäse, Senf und Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Ca. ½ Beet Kresse vom Beet schneiden und unterheben. Die Brotscheiben toasten. Auf jede Scheibe einen Teil der Schmandcreme streichen, mit der Möhrenrohkost belegen und die Radieschen auf den Broten verteilen. Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen, Essig zugeben, die Eier nacheinander aufschlagen, in eine Suppenkelle geben, ins Wasser gleiten lassen. Die Hitze ausschalten und mit geschl. Deckel ca. 3-4 Minuten garen. Die pochierten Eier auf die Brotscheiben setzen, 1x längs durschneiden und leicht salzen. Die Brote mit der restlichen Kresse bestreuen und sofort genießen. -Anstatt der pochierten Eier kann man die Brote auch mit einem Spiegelei servieren.-